Culatello di Castelfranco
15,30 €
Tasse incluse
Riferimento:
La bontà del Prosciutto è conosciuta e apprezzata ovunque. Da tutti è considerato un salume nobile ed anche eccellente nel gusto. Come si sa, si ottiene dalla coscia del maiale, che viene trattato unicamente con sale e peperoncino piccante e, dopo attenta lavorazione fatta rigorosamente a mano, viene stagionato per almeno un anno. La qualità delle carni, il tempo l’esperienza e la tecnica di lavorazione, fanno del Prosciutto del Fortore un salume di qualità eccellente, per il suo gusto unito alla tenerezza e alla bontà delle carni.
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È uno degli alimenti più noti e prelibati del Fortore decantato da gastronomi e intenditori. Viene prodotto nei mesi di gennaio e febbraio, il periodo più freddo, quando le giornate sono rigide e asciutte, le più indicate per la stagionatura naturale. Per produrlo vengono utilizzati unicamente cosce di maiale, prima messe sotto pressatura e poi salate e cosparse con abbondante peperoncino. Le caratteristiche più apprezzate del prosciutto del Fortore sono il sapore e la bontà delle carni. Dopo un anno è possibile consumare i prosciutti più piccoli mentre per i più grandi, che raggiungono anche i 15 kg., bisogna aspettare un anno e mezzo. Inoltre c’è l’abitudine a proteggerlo dagli insetti con un impasto fatto di sugna farina e pepe.
Per gustarne al meglio il suo sapore va assaporato semplicemente con pane fresco e un buon bicchiere di vino rosso.
Scheda tecnica
- Ingredienti
- Carne di suino, sale,
- Modalità di conservazione
- Conservare in luogo fresco e asciutto.
- Luogo di produzione
- castelfranco in miscano
- Shelf life
- consumare entro la data indicata sull'etichetta
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