Categoria Merceologica: Latte e derivati

Prodotti: Formaggi

Metodo di Produzione: Allevamento biologico, trasformazione biologica

Nell’azienda agricola IACOCCA da molte generazioni si allevano vacche e la produzione delle piccola quantità di formaggio viene fatta tutta a mano con metodi tradizionali tramandati nel tempo di generazione in generazione, trasformando esclusivamente solo il latte prodotto nella propria azienda. Rappresenta quello che può definirsi una filiera chiusa: il lavoro inizia nei campi, con la semina e raccolta di cereali e foraggi con i quali si allevano le vacche. Un'alimentazione sana e la corretta gestione degli animali, sono il binomio basilare per ottenere latte di ottima qualità, ingrediente fondamentale per produrre un altrettanto ottimo formaggio, genuino e di grande qualità. Le vacche nel periodo favorevole, trascorrono la giornata nel pascolo adiacente all’azienda, passeggiando e ruminando erba fresca.