Nel Fortore, la coltivazione degli ulivi è antichissima e diffusa. L’extravergine che se ne ricava è un olio eccellente e altrettanto pregiato, dal colore giallo verdognolo con sfumature intense e sapori che richiamano note erbacee gradevoli e piccanti, percepibili distintamente al gusto. L’Ortice è la varietà autoctona più diffusa. Le olive vengono raccolte a mano nel periodo invernale e portate al frantoio nel giro di 2 giorni.
